Mangez des insectes ?

Jean-Baptiste de Panafieu, Antoine HubertL’éventualité de manger des insectes fait frémir l’Européen moyen, mais celui-ci est une exception sur une planète peuplée d’entomophages ! Depuis plusieurs années, avec l’accroissement prévisible des besoins alimentaires, la FAO soutient le développement de fermes d’élevage de grillons ou de fourmis, là où leur consommation est traditionnelle. Mais même ailleurs, les insectes pourraient bien se révéler indispensables, comme source de protéines alternative, bien plus écologique que la farine de soja ou de poissons.Jean-Baptiste de Panafieu est auteur réalisateur et conseiller scientifique. Antoine Hubert dirigeant et co-fondateur de la société Ynsect.Mots clés : entomophagie, écologie