Rettet das Brot!
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ZEIT Wissen-Redakteur Max Rauner erklärt spannende Phänomene aus der Wissenschaft.
Beschreibung
vor 10 Jahren
Immer mehr Bäcker verwenden Backmischungen und Zusatzstoffe, ihr Gebäck schmeckt langweilig. Zurück zur Natur, fordert deshalb Europas größter Mehlhersteller – und propagiert Hightech-Mehle. Dr. Max besucht das Backlabor.
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