#51 Europas größte Garnelenzucht entsteht in Glückstadt

Der Ingenieur Rupert Baur hat schon viele Anlagen im
Freizeitbereich sowie in der Lebensmittelindustrie gebaut. Seit
2019 widmet sich der gebürtige Bayer als Vorstand der
HanseGarnelen AG mit seinem Knowhow der umweltfreundlichen
Garnelenzucht: „Die Meere sind seit den 1990er Jahren
ausgefischt, die Mangrovenhaine als Kinderstube der Meeresfische
bereits zur Hälfte gerodet. Und was vor Norweger und Chile mit
der Aquakultur passiert, ist eine große Umweltsauerei.
Kreislaufanlagen sind die Technik der Zukunft, da sie eine sehr
gute Möglichkeit sind, ökologische, nachhaltige Lebensmittel in
höchster Qualität günstig, frisch und lokal zu produzieren.“ Das
erste Projekt der HanseGarnelen AG, eine bestehende
Garnelenzuchtanlage in Grevesmühlen, erzielt durch technische
Veränderungen bereits den doppelten Flächenertrag. Wie die
Kreislaufanlagentechnik funktioniert, warum Garnelen als
Superfood gelten und warum Glücksstadt ein Glücksgriff ist wie
auch die Partnerschaft mit dem Schleswig-Holstein Gourmet
Festival, erzählt Rupert Baur im SHGF-Podcast. Eine interessante
51. Episode mit viel Wissen um die Zukunft der Ernährung.