Jobtausch vom 27.11.2020 (Staffel 9, Folge 3)

Die dritte Folge «Jobtausch» führt Graziella Micale und Stefan
Schürch von der modernen Schweizer Käseproduktion ins polnische
Tatra-Gebirge, wo die ansässigen Schafshirte den Oscypek,
traditioneller Schafskäse, in Handarbeit herstellen. Eine Reise
zurück an den Ursprung des Käserei-Handwerks. Neben Schoggi und
Uhren gehört der Käse wohl zu den bekanntesten Produkten, die
Auswärtige mit der Schweiz verbinden. Mit dem Schweizer Klassiker
kennt sich das Tauschduo der dritten Folge «Jobtausch» bestens aus.
In der Appenzeller Schaukäserei führt Graziella Micale die Gäste
durch die Produktionsräume und erklärt, wie der Käse hergestellt
wird. Als Käser war Graziellas Kollege Stefan Schürch jahrelang
direkt am Produkt. Heute ist er als Leiter Qualitätskontrolle tätig
und vermisst das Käse machen immer wieder. Beste Voraussetzungen
also für ihren Chef Ralph Böse, der die beiden in den Tausch nach
Polen schickt. Es wartet eine Reise zurück in der Zeit, zurück zum
ursprünglichen Handwerk der Käserei. In der polnischen Tatra hat
sich im 15. Jahrhundert ein Schäfervolk, die Góralen,
niedergelassen. Die Familie Zubek mit den Jobtausch-Chefen Andrzej
Zubek und Jozef Michalek züchtet seit Generationen auf knapp 1000
Höhenmeter Schafe, aus deren Milch sie den traditionellen
geräucherten Schafskäse Oscypek herstellt. Für die beiden
Tausch-Käser Stanislaw Zubek und Krzysztof Las ist die Handarbeit
beim Melken, Scheren und Käse herstellen ohne Strom Alltag. Können
sich die beiden mit der praktisch vollautomatisierten
Käseherstellung im Appenzell anfreunden und gelingt ihnen das
bisher unbekannte Fondue? Dies und wie sich Graziella und Stefan
beim Ziegen melken und käsen anstellen, erfahren Sie in der neusten
Folge von «Jobtausch». Die weiteren «Jobtausch»-Folgen 2020 im
Überblick: 13. November: Modedesign | Deutschland 20. November:
Polizei | Tschechien 27. November: Käserei | Polen 4. Dezember:
Künstler | Sardinien 11. Dezember: Tierärzte | Niederlande 18.
Dezember: Sterneküche | Deutschland