Zu viel Histamin im Körper - Woher kommt die Intoleranz?

Bei einer Histaminintoleranz löst ein Zuviel an Histamin Symptome
aus, die denen einer Allergie ähneln. Dr. Elke Jaspers stellt die
verschiedenen Quellen des Histamins vor, die zu einer übermäßigen
Histamin-Belastung führen können. Dazu zählt zum Beispiel Stress,
weil er die Mastzellen zur Histaminfreisetzung veranlassen kann.
Bestimmte Lebensmittel können ebenfalls eine Freisetzung bewirken,
zum Teil enthalten sie aber auch selbst viel Histamin. Ein weiterer
Grund für einen Histamin-Stau im Körper kann eine eingeschränkte
Funktion des abbauenden Enzyms sein.