Thores Tea Time mit Thilo Metzger-Petersen vom Backensholzer Hof

Eine nordfriesische Käserei sticht Unternehmen aus Frankreich und
der Schweiz aus: Hof Backensholz. Rund 80 Menschen arbeiten hier
auf rund 750 Hektar. Bereits ausgezeichnet mit dem "World Chesse
Award" produzieren Thilo und seine Familie seit über 30 Jahren
Käsespezialitäten. Rund 3.000 Käselaibe werden hier täglich
produziert - und das so klimafreundlich wie irgend möglich. Die
Prozesse und Abläufe sind so abgestimmt, dass Thilos nächster
großes Ziel ein klimapositiver Käse ist.