Schlachtennebenprodukte - Was vom Tier übrig bleibt

Innereien, Schweinsköpfe, Kuh-Euter - früher ein Nahrungsmittel,
wandern sie heute ins Tierfutter. Oder nach Asien. Dort gelten
diese Teile als Delikatesse. Junge Metzger und Köche bieten sie
Feinschmeckern auch hierzulande an. Von Kirsten Zesewitz