#107 Miesnuscheln - mit Walter und Sascha Stemberg

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Heude wirdeuchane vsüglche Hmmeschmtrpe srvert. Nichts
verstanden? Gewöhnt euch schon mal dran, denn dem alten Stemberg,
wie Fiete ihn liebevoll nennt, müsste man eigentlich einen
Nuschel-Dolmetscher beiseite stellen. Also, nochmal: Heute wird
euch eine vorzügliche Hummerschaumtruppe serviert. Mit dabei sind
der ebengenannte Alte, dessen gute Laune auch kleine Sticheleien
von links und rechts nicht trüben kann, sowie der junge Sascha
Stemberg, der nicht weit vom Stamm und genau so wenig auf den
Mund gefallen ist. Und dann sind da natürlich Fiete, der sabbernd
die mitgebrachte Blutwurst im Blick behält, und Sebastian, der
die drei Wilden ins Gleichgewicht zu bringen versucht (Fiete mit
den acht Mettwürstchen im Magen tut schon mal sein Übriges, um
auf Optimalgewicht zu kommen). Das neue Podcaststudio ist groß
genug, damit alle ihre Plätze und auch die Themen ihren
gebührenden Raum einnehmen können: Ist es schwieriger, ein Erbe
wie das Haus Stemberg anzutreten oder jeden Tag mit der Familie
in einem Betrieb gastronomischer Natur zusammenzuarbeiten, wo man
sich (Zitat) auch schon mal ziemlich auf den Sack gehen kann? Was
haben Vater und Sohn voneinander lernen können? Wie schafft man
es, ein Traditionsrestaurant fresher zu machen, ohne Stammgäste
zu verlieren? Und was sagen die Stembergs zu
QR-Code-Speisekarten, zum Mythos Tellertausch, zu kulinarischem
Handwerk versus Instagram-Optik und zur "großen"
Wasserdiskussion?


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