Folge 39 - Die Zukunft des Tantris: Benjamin Chmura und Matthias Hahn

Im Münchner Zwei-Sterne-Restaurant Tantris ist eine Ära zu Ende
gegangen. Hans Haas hat sich nach 30 Jahren verabschiedet. Seine
Nachfolge übernimmt der 31-jährige Benjamin Chmura. Er war in den
vergangenen Jahren Küchenchef des Drei-Sterne-Restaurants Troisgros
und ist stark in der klassischen Küche verwurzelt. Die
konzeptionellen Fäden zieht Executive Chef Matthias Hahn, der viele
Jahre an führender Stelle beim französischen Multi-Sterne-Koch und
Unternehmer Alain Ducasse gearbeitet hat.