Folge #55 - Schwarzwaldstübchen

Fine Dining am Schluchsee

Stenger ist 40 geworden und wurde von den Chris und Dennis sowie
Max (Im Autokino) und Marek (Proseccolaune) in die Mühle
Schluchsee im Schwarzwald eingeladen, wo sie einen wirklich
tollen Abend verbracht haben.


Endlich geht's in der Gastro wieder richtig los und für unsere
Kauboys heißt das: zurück in die Küche oder hinter den Tresen.
Diesen Zustand genießen sie in vollen Zügen und verraten euch,
was im Alltag so abgeht und welches Essen von ihrer Karte sie
aktuell am Liebsten schicken. Dazu gibt's noch ein paar Tricks
und Kniffs für euch zum selbst ausprobieren.


Doch trotz der offenen Gastronomie hat die gesamte Branche ein
großes Problem: es fehlt hinten und vorne an Personal. Wir gehen
auf Spurensuche und erklären, warum man die Symptome nicht
(alleine) auf die Pandemie schieben darf.


Zu guter Letzt gehen wir noch auf eure Hörerfragen ein.
Was haltet ihr von GemeinschaftsessenWelches Essen hat euren
Horizont erweitertWo wird in der Sterneküche geschummelt?

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