#94 Johannes King - Über Genuss, Verzicht und Sylt

Mein heutiger Gast, der versteht ganz viel von Genuss und davon,
Genuss zu vermitteln. Sein Name: Johannes King. Er hat über 20
Jahre lang den Sölring Hof auf Sylt, ein wunderschön in den Dünen
gelegenes Hotel mit einem 2-Sterne Restaurant, zunächst als
Küchenchef und Gastgeber, zuletzt als Patron geprägt und geführt.
Ende letzten Jahres hat er das Zepter an seinen Nachfolger, Jan
Philipp Berner, übergeben und man sollte denken, der Mann hat jetzt
ganz viel Zeit, aber nichts da. Er steckt voller Projekte, voller
Elan. Er kümmert sich um seinen Genuss-Shop in Keitum auf Sylt und
um seinen Onlineshop. Aber es geht bei ihm auch um Armagnac und
Portwein, um Kaviar und ganz viele weitere Kooperationen aus der
Genusswelt. Apropos Genuss, dafür, so Johannes King, braucht es
Zeit, Neugierde und beste Qualität. Hinzu kommt, dass der bewusste
Verzicht den Genuss durchaus steigern kann, denn alles zu jeder
Zeit konsumieren zu können, ist für ihn nicht reizvoll. Er richtet
sich da ganz nach den Jahreszeiten und Verfügbarkeiten. Er erzählt
uns, was seinen Geschmacks- und Genusssinn geprägt hat und wie er
überhaupt zum Kochen gekommen ist, denn ursprünglich wollte er mal
den Beruf des Glasbläsers erlernen, fand aber keinen
Ausbildungsplatz… Und nicht zu vergessen, er hat ein neues Kochbuch
veröffentlicht, das da heißt „King kocht“, eine Sammlung seiner 70
besten und liebsten Gerichte. Ganz zum Schluss verrät uns Johannes
King noch, der in den letzten 2 Jahrzehnten den kulinarischen Ruf
von Sylt maßgeblich mitgeprägt hat, wie „seine“ Insel schmeckt.
Foto: Luzia Ellert/Südwest Verlag Links zu dieser Episode: Johannes
King Webseite + Genuss-Shop: https://www.johannesking.de Johannes
King bei Instagram: https://www.instagram.com/johannes_king Diese
Episode wird präsentiert von: Der Große Restaurant & Hotel
Guide: Ein Guide für Gäste - Inspirationen für Menschen mit Stil
und Geschmack - https://www.der-grosse-guide.de/ Cucinaria - der
Küchentempel: Das Fachgeschäft für Küche, Kochen und Kaffeekultur
in Hamburg - https://www.cucinaria.de Podcast-Tipp: VINYL &
WEIN - prominente Gäste, ikonische Alben und klirrende Gläser. Was
dabei rauskommt gibt's im neuen Podcast VINYL & WEIN -
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