Lasse Knickrehm - Ahlmanns im Kieler Kaufmann | VierEcken Podcast: Staffel 3 - Folge 3

Das Ahlmanns gehört wieder zu den besten Restaurants in
Schleswig-Holstein. Nachdem das Restaurant über Monate
geschlossen hatte und dadurch der eine Michelinstern verloren
ging, ist das Fine-Dining-Restaurant im Hotel Kieler Kaufmann
wieder auf Kurs. Lasse Knickrehm übernahm im April 2023 den
Posten als Chefkoch und konnte sich bereits über eine
8-Pfannen-Bewertung im Restaurantführer Gusto freuen. 


Heute tauchen wir ein in die Welt der kulinarischen Genüsse mit
einem besonderen Gast: Lasse Knickrehm, der kreative Kopf und
Chefkoch im Fine-Dining-Restaurant Ahlmanns. Er gibt uns
Einblicke in seinen Arbeitstag als Koch. Wie entstehen neue
Gerichte? Wie können sie ihre Mitarbeitenden für die Arbeit
begeistern? Was ist sein persönliches Ziel?