Marie-Anne Wild: Was gute Gastgeber ausmacht

Marie-Anne Wild vom Restaurant Tim Raue ist mehrfach als
Gastgeberin des Jahres ausgezeichnet worden, ihr Restaurant trägt
zwei Michelin-Sterne. Doch was ist ein guter Gastgeber?

[00:00] Intro & Begrüßung [02:46] Marie-Anne Wild im Gespräch
über gute Gastgeber [03:32] Ihr Restaurant musste sie in der
Pandemie nie schließen [06:18] Das Besondere: Sterneküche zum
Liefern [10:00] Wie sie die Arbeit organisiert haben [11:50] Der
gute Ruf hat geholfen [13:35] Warum sie Lieferessen erst einmal
eingestellt haben [16:46] Was eine gute Gastgeberin ausmacht
[18:14] Erfahrungen von Reisen prägen ihr Restaurant [20:44] Das
Wichtigste am „Gastgeben“ [21:40] Überholte Vorstellungen von
Spitzenrestaurants [24:50] Gastronomie: Lebensgefühl &
Geschäftsmodell [26:14] Vorbereitung ist alles [29:48]
Verabschiedung
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https://detektor.fm/wirtschaft/brand-eins-podcast-marie-anne-wild-ueber-gastgeber