Cathy Hutz, Co-founder Infinite Roots, will mit Pilzen die Welt verbessern

Es könnte so einfach sein – Infinite Roots (vorher Mushlabs) ist
eins der Startups, die den Klimawandel verlangsamen könnten: Mit
aus Pilzmyzelium erzeugten Fleischalternativen bietet Infinite
Roots Nahrungsmittel, deren Umweltbilanz Fleisch – dessen
Produktion weltweit 15 % der klimaschädlichen Gase erzeugt – weit
überlegen ist: Ihr Prozess braucht nur einen Bruchteil der Fläche
und des Wassers, nutzt als Input sogenannte „Nebenströme“, also
quasi Abfallprodukte z. B. der Bierindustrie, und ist damit
deutlich effizienter. „Was woanders abfällt, ist unser Futter“.
Umso unverständlicher, dass die europäischen Regulierer mit ihrer
NovelFoodDirective Gamechanger wie Cathy und ihrem Team wahre
Felsbrocken in den Weg legt. Wir feiern Cathy für ihren Werdegang!
Nach dem Wirtschaftspsychologie-Studium und dem Master in Food
Innovation and Resource Management in Wien und Kopenhagen arbeitete
sie im Fermentationslabor des Kopenhagener Sternerestaurants Noma.
Dann lernte sie über einen befreundeten Koch ihre Co-founder Dr.
Mazen Rizk und Thibault Godard kennen. Seit 2019 verantwortet sie
bei infinite Roots die Produktthemen. Bei Investoren wie Atlantic
Foods und dank einer Förderung durch den EIC hat das Team bisher
rund 12 Mio. € eingesammelt und raist gerade die nächste Runde –
unter anderem, um knapp 70 Mitarbeitende aus 25 Ländern zu
finanzieren, wow! Mehr über faszinierende Pilzmyzelien,
Fermentation und Aromenvielfalt, wie ihre Familienkonstellation sie
auf das Arbeiten in von Männern geprägten Umfeldern vorbereitet
hat, wie sie ihre eigene Situation mit kleinem Baby managt, warum
genau EU-Regulierung samt Lobbyismus „sucks“, welchen wesentlichen
Tipp sie anderen Gründer:innen gibt und noch viel mehr erzählt
Cathy im EQUALIZER #45. Danke an unseren tollen Sponsor Osborne
Clarke! (produced at Hastings Audionetwork) Wer sind die
Macherinnen des Podcast EQUALIZER? Marlis Jahnke und Heidrun
Twesten sind zwei erfahrene Entrepreneurs und wollen mehr Frauen
motivieren, zu gründen! Auf Grundlage ihrer eigenen
unternehmerischen Erfahrungen sowie des Knowhow von erfahrenen
Gründerinnen, Investor:innen und Netzwerker:innen wollen sie Mut
machen, den Schritt ins Unternehmertum zu wagen. Folgt uns auf
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