Stefan Wilke: Kulinatik bei Seegang!

Folge 144 – Stefan Wilke  [Folge anhören? HIER KLICKEN!]
plaudert heute mit Ralf und Buddy. Stefan hat die beiden Gastro
Survivals zu sich ins Hamburger 5-Sterne-Hotel „The Fontenay“
eingeladen. Stefan ist in diesem wunderschönen Hotel
verantwortlich für die Küche(n) – vom Sternerestaurant „Lakeside“
mal abgesehen. Und schon der Empfang hat es in sich: Stefan
zaubert den beiden Talkern mal eben ein paar leckere Snacks –
damit es (gut gestärkt) im Boardroom zur Sache gehen kann.
Begeistert sind Buddy und Ralf auf jeden Fall von dem gebürtigen
Baiersbronner, der ganz bewusst auf Fine-Dining setzt, aber nicht
unbedingt auf Sterneküche.


Fast 10 Jahre war Stefan verantwortlich für die Küchen der MS
Europa und MS Europa 2. Der Küchenprofi, der u.a. bei Harald
Wohlfahrt unterwegs war, berichtet im Talk über seine Zeit an
Bord und darüber was ihn nach Hamburg getrieben hat. Seit 2015
ist er Küchendirekt im (damals neueröffneten) The Fontenay –
denn, so ganz konnte er der See nicht abschwören. Die drei
Kulinariker klären so wichtige Fragen wie: „Bis zu welcher
Windstärke kann man noch kochen“ und wie ein gebürtiger
Baiersbronner mit den „kravalligen Hamburgern“ klarkommt. Kurz:
Ein sympatischer Talk mit einem unglaublich sympathischen
Küchenhelden … es lohnt sich reinzuhören!


In Sachen „Messer gewinnen“ wird es diesmal besonders knifflig.
Aber hört selbst. Unter all den Antworten (bitte nur über Social
Media) losen die Gastro Survival Passionistas aus, wer denn
diesmal das Chroma Messer im Porsche Design gewinnen wird. Mega.
Also ran und mitmachen! Einfach die Frage aus dem Podcast
beantworten – und dann sehen wir die Tage wer gewonnen hat. 


Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter
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was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem
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Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur
Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES - HIER KLICKEN! 


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