Martin Fauster: Auf eigene Faust – Viva Freiburg!

Folge 125 – Martin Fauster [Folge anhören? HIER KLICKEN!] – der
fast schon legendäre Sternekoch aus dem Königshof in München,
traut sich was: Im Februar hat er das Restaurant Wolfhöhle in
Freiburg von Sascha Weiss übernommen. Sein Ziel: Freiburg
weiterhin mit guter, solider Sterneküche zu versorgen. Ralf und
Buddy haben im Rahmen ihrer Sommertour den steirischen
Spitzenkoch in seinem neuen Domizil besucht und sind schier
„verzaubert“ von dem was ihnen da zum Mittagessen (bei schönstem
Sonnenschein) kredenzt wurde (wenn da nicht einer bald mal einen
zweiten Stern bekommt….)! 


Martin – der neben seiner Tätigkeit bei Alfons Schubeck – auch
schon bei Hans Haas im Tantris und Olivier Roellinger – Maisons
de Bricourt – verschiedene Posten besetzt hat, ist seit 2004 in
der Riege der Sterneköche angekommen. Leider musste 2018 das
Restaurant Königshof geschlossen werden – was Martin dazu nutzte
erstmal eine Auszeit zu nehmen. Das ist ihm gut bekommen:
Perfekter denn je, schafft er kleine kulinarische Zauberwerke auf
dem Teller, die durch und durch auf bodenständige bis klassische
Aromen und Zutaten basieren und den geneigten Esser ins Schwärmen
bringen. Mega – Buddy und Ralf sind sich einig: Freiburg hat echt
Glück gehabt, dass sich Martin diesen schönen Ort ausgesucht hat.
Aber Martin hat auch einiges zu erzählen … und so sitzen die drei
Podcaster im kühlen Weinkeller und plaudern geschmeidig und
entspannt über Martins Geschichte und seine Pläne. Klasse! Also
reinhören und einem entspannten Koch zuhören, der weiß was er
will. 


Und für die fleißigen (und geduldigen) Hörer*innen gibt’s auch
was zu gewinnen … die Gastro Survival Passionistas spendieren ein
Wahnsinns-Messer im Porsche-Design von der Firma Chroma. Also:
Zuhören, Frage (im Kommentarfeld bei Instagram oder Facebook)
beantworten und mit ein wenig Glück, könnt Ihr das Messer
gewinnen.


Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter
GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert
was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem
Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und
Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur
Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES - HIER KLICKEN! 


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