Martin Klein: Ich schaue lieber nach vorne …!

Woche 15 – Es gibt wohl niemanden in der Gastroszene der nicht
innehält sobald er die Wörter „Ikarus“ oder „Hangar7“ vernimmt.
Ebenso ist es, wenn der Name des Teamleaders dahinter fällt:
Martin Klein. Schon Mitte Mai konnte Martin Klein mit seinem Team
das 2-Sterne-Restaurant Ikarus in Salzburg wiedereröffnen und
erfreut sich seitdem an einer hohen Reservierungsquote. Gastro
Survival Passionista Buddy traf den agilen Sternekoch in Salzburg
und war ganz angetan von der Power die Martin Klein vermittelt.
Mit Leidenschaft und klarem Plan hat er seine Mannschaft wieder
zurück an den Herd geführt – trotz Einschränkungen durch Corona.
„Ich bin kein Mensch, der zurückschaut – ich schaue lieber nach
vorne…!“ – so sein Credo im Gespräch. Ein absolut hörenswertes
Gespräch mit dem Spitzenkoch. Ebenso in diesem Podcast: Ralf und
Buddy räumen auf mit dem Gerücht über „gesponserte“ Sterneküche
auf und weihen gleichzeitig (heimlich) das neue Studio ein. Ein
herrlicher Podcast für jeden Kulinariker …


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