Marco Gottschalk erklärt, wie Melitta Kaffee-Daten nutzt

Das Geschäft von Marco Gottschalk ist Kaffee. Als Geschäftsführer
der Melitta Professional Coffee Solutions versucht er mithilfe
von Digitalisierung und Vernetzung Büros, Gastronomien und Co.
mit Maschinen und Kaffee passgenau zu versorgen.


Die Nachfrage ist groß. Im Schnitt trinkt jeder Deutsche vier
Tassen pro Tag. Damit ist das Heißgetränk nach Angaben des
Branchenverbands das beliebteste Getränk hierzulande, noch vor
Mineralwasser. Dass bei den Deutschen ohne Kaffee fast nichts
geht, wurde auch während Corona deutlich. "Wir haben die
Verschiebung ganz klar gesehen, wo mehr Kaffee und wo weniger
getrunken wurde", berichtet Marco Gottschalk. Denn auch das
Kaffee-Geschäft ist heute fast komplett digital. Allein ein
Kaffee-Vollautomat verfügt über 150 Datenpunkte.


Immer wichtiger werde für die Kunden zudem die Frage nach der
Herkunft des Kaffees. "Kaffee ist ein börsennotiertes Produkt,
das auch getradet wird. Von daher ist es nicht ganz einfach, jede
Bohne bis zum Ursprung zurückzuverfolgen", sagt Gottschalk.
Dennoch gebe es mittlerweile Wege, die Kaffeebohne besser tracken
zu können. "Das sind Anfragen unserer Kunden, die wir
mittlerweile auch bedienen können."


Welche Länder Kaffee-Wachstumsmärkte sind, wie Melitta mit
Laboren Kaffeetrends testet und wie das Familienunternehmen im
Kampf gegen den Fachkräftemangel gerüstet ist, erzählt Marco
Gottschalk in der neuen Folge von "So techt
Deutschland".  


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