Folge #73: „Gekürzte Öffnungszeiten sind nicht die Lösung!“: Hotelier Florian Weitzer im großen Talk

Er gilt als einer der innovativsten und auch erfolgreichsten
Hoteliers Österreichs. 2003, also vor genau 20 Jahren, übernahm
Florian Weitzer von seinem Vater die Geschäftsführung der
Weitzer-Hotels in Graz. Und seither, so viel steht fest, ist fast
kein Stein auf dem anderen geblieben. „Anders als die Anderen“
lautet sein Motto, und genau diesen vorwärtspreschenden Mut zu
Neuem strahlen seine fünf Hotels und die dazugehörigen
Gastronomie-Konzepte auch aus. Hotellerie, das ist für Florian
Weitzer zuallererst ein ästhetisches Erlebnis, eine durch und durch
emotionale Erfahrung, die weniger von schweren Lustern und
weinroten Samtvorhängen lebt, als vielmehr von modernem Design,
legerer Atmosphäre – und stimmiger Gastronomie. Als einer der ganz
wenigen verabschiedete sich der umtriebige Unternehmer von den
Sterne-Bewertungen, die er als „antiquiertes Konzept“ beschreibt,
durch das man Luxus heute nicht mehr definieren kann. Das Hotel
Weitzer in Graz, das Grand Hotel Wiesler oder auch das Grand
Ferdinand in Wien – alle sind eigenständige, in sich stimmige
Hotelwelten, die nichts mit Hotelkettenfeeling und austauschbarer
Copy-Paste-Mentalität zu tun haben. Fünf Hotels, mehrere
Restaurants und Kaffees zählen heute zu seinem Imperium – und das
nächste Projekt am Semmering ist bereits in Arbeit. Worum es sich
bei Letzterem genau handelt, was es mit Spionen in einem seiner
erfolgreichsten Betriebe auf sich hat und warum Wien ein
gefährliches Pflaster ist – das und vieles mehr verrät Florian
Weitzer im großen Rolling Pin Talk!