ZK013 - Proteinfaltung

Heute geht es um Proteinfaltung. Wenn Proteine entstehen sind sie
erstmal lange Ketten aus Aminosäuren, die Primärstruktur. Die
Sekundärstruktur besteht aus der alpha-Helix und dem
beta-Faltblatt, die sich aus der chemischen Konformation der
unterschiedlichen Aminosäuren ergeben. In der Tertiärstruktur
spielen noch weitere Bindungen - wie Wasserstoffbrücken,
Schwefelbrücken (Disulfidbrücken), van der Waals Kräfte und
Säure-Basen-Interaktionen eine Rolle. So ergibt sich das fertig
gefaltete Protein. Manche Proteine sind jedoch Komplexe aus
mehreren Tertiärstrukturen. Sie können Homo und Hetero sein sowie
di- und polymer. Es gibt also Quarärstrukturen aus zwei oder
mehreren gleichen Proteinen oder auch zwei oder mehr
unterschiedlichen - jeder wie er es in seinem Bauplan vorgegeben
hat. Da kann und sollte man nichts dran ändern. Denn die richtige
Struktur ist wichtig für die Aufgabe des Proteins. In der Bio-Frage
geht es um die Sportler-Nahrungsergänzung BCAA.