Foodcast - Folge 16 Salted Caramel

Salted Caramel ist überall. In dieser Folge sprechen wir über die
Faszination von Salzkaramell, was man damit machen kann und wie du
ganz einfach Karamell kochen kannst.


Salziges Karamell klingt erstmal ungewöhnlich, ist aber
mittlerweile total beliebt. Es gibt sogar eine Salted Caramel
Pepsi. Ich hab schon öfter Cookies mit Karamell und groben
Meersalz gebacken. Mein absolutes Lieblingsrezept ist ein
schokoladiger Brownie mit Karamellsauce.


Ob alles-mit-Bacon oder Pumpkin Spice es gibt ständig neue Food
Trends. Oft kommen diese aus den USA. Man muss nicht jeden
Trend mitmachen, aber es gibt schon gute Sachen und Salted
Caramel ist auch längst bei uns angekommen.
Warum ist Salted Caramel so lecker?

Es gibt die fünf Geschmacksrichtungen: süß, salzig, sauer,
bitter und umami (siehe Umami Folge). Gesalzenes Karamell
kombiniert zwei Geschmacksrichtungen und ist daher so
unwiderstehlich gut. Die Kombination von süß und salzig stimmt
die Geschmacksknospen besonders froh. Salz wirkt als
Geschmacksverstärker und wird eh schon oft in Rezepten
verwendet. Salted Caramel ist einfach und günstig in der
Herstellung und ist dabei trotzdem etwas Besonderes.