(1/2) Wie entwickelt Wein seine Aromen? - Martin Darting

Martin Darting ist bereits zum dritten Mal Gast im Winzer talk
Podcast und hat immer noch unfassbar viel zu erzählen! Die Themen
gehen ihm einfach nicht aus. Ohne Skript oder Vorbereitung bin ich
dieses Mal zum Pfälzer Sensorikexperten gefahren, um über Aromen,
Weinbereitung und Sensorik zu philosophieren. Dabei ist das
Gespräch derart ausgeufert, dass ich die Folge in zwei Teile
splitten musste. Die größte Herausforderung als Weinkenner, ist es
so etwas subjektives wie Schmecken und Riechen objektiv
darzustellen und zu beschreiben. Darting arbeitet als
Sensorikexperte, Autor, Winzer und Speaker und hat bereits etliche
Jahre in eben diesem und vielen weiteren Gebieten geforscht. Als
Berater, Dozent und Weinkenner ist der Experte quasi im
Dauereinsatz und scheut nicht davor zurück die Weinwelt ein Stück
weit zu ent-romantisieren und eine klare Trennlinie zwischen
Marketing- und Weinsprache zu ziehen. Deshalb polarisiert er mit
seinen Aussagen und spricht regelmäßig Wahrheiten aus, die oft
anders dargestellt werden.