Im Infrarotlichtmilieu: Lebensmittelbetrug entlarven

Teurer Perigord-Trüffel und billiger Asia-Trüffel sehen sich zum
Verwechseln ähnlich. Leider wird diese Tatsache oft von Betrügern
ausgenutzt! In dieser Folge spreche ich mit Christoph Kappacher
von der Uni Innsbruck darüber, wie man einen solchen
Betrugsversuch mit Hilfe der Infrarotspektroskopie aufdecken kann
und wozu diese Technologie sonst noch gut sein kann.


Zitat zur Studie, um die es im Podcast geht:


Kappacher C, Trübenbacher B, Losso K, Rainer M, Bonn GK, Huck CW
(2022) Portable vs. Benchtop NIR-Sensor Technology for
Classification and Quality Evaluation of Black Truffle. Molecules
27:589


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