#51 Another Juan bites the dust - mit Juan Amador

Kleine Fiesta im Hause Fiete mit Juan de la Cruz Amador Perez -
oder anders: Josef Amadeus aus Wien. Juan gehört zu Fietes
absoluten Lieblingsgästen und ist einer seiner weltweit
wertgeschätztesten Kolleg:innen. Ein Geschmacksgott mit geiler,
kulinarischer Wut, ein mystischer Innovator, zu dem Fiete nicht
nett sein muss, sondern einfach sagen kann, was er denkt (ok, als
würde er das sonst nicht auch machen...). Siestas gibt es bei Juan
nicht viele: Er erzählt von seinen unglaublichen Geschichten vom
Scheitern (oder wie Fiete betont "FAIL" - first attempts in
learning) und wieder Aufstehen und alles Negative auf den Altmüll
Werfen. Es wird aber nicht nur philosophisch, sondern auch äußerst
gastronomisch, denn es geht auch um die Relevanz von Emotionen am
Teller, um Finanzierung und Erstausstattungskosten eines
Restaurants, um Subventionierung und natürlich die Sterneküche.
Quasi von Fiete, Sebastian und Juan versüßte, wenn nicht sogar
karamellisierte Erfahrungen auf's Ohr. Aber Disclaimer auf Fietes
Bitte hin: Auf kluge Ratschläge von ihm, Juan Amador "oder anderen
Iditionen" zu hören, hält niemand für sonderlich förderlich.
Solltet trotzdem reinhören. Adiós und Baba! - - -
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