#10 Cocktails - Dirk Willmer

Wir sprechen mit Dirk Willmer (Jahrgang 1968), dem amtierenden
Deutschen Cocktail Meister. Seit 25 Jahren arbeitet er an der Bar.
Uns erzählt er, wie er hinter dem Tresen gelandet ist und ob der
Film "Cocktail" aus dem Jahr 1988 dazu beigetragen hat. In dem
Zusammenhang erklärt er uns auch den Begriff des "Flairbartending".
Außerdem berichtet er, was für ihn persönlich den Reiz des Jobs als
Barkeeper ausmacht, wie Arbeitszeiten aussehen und wie es um den
Nachwuchs bestellt ist. Wir besprechen, ob Nichtraucherbars ein
Segen für Barkeeper sind, ob es überhaupt noch Schirmchen auf
Cocktails gibt und was die Generation Bacardi-Cola über Mixgetränke
wissen muss. Was genau ist ein Bartender, ein Barkeeper oder ein
Barmixer und mit welchem Drink wurde Dirk Willmer der "Deutsche
Cocktailmeister 2019"? Er gibt uns eine Definition eines guten
Cocktails und verrät Trends in der Herstellung von Cocktails wie
Infusion, Rotation oder Milk Punch. Und natürlich lässt sich auch
der Trend der Mocktails, also der antialkoholischen Cocktails nicht
wegdiskutieren. Für den Einstieg in die Mixgetränke an der Hausbar
empfiehlt Dirk Willmer ein Süß-Säure-Ausgleich, zum Beispiel mit
einem Sour oder auch einen Spritz. Da ersetzt dann gern auch die
Tupperdose den Shaker. Wir lernen aber auch, dass es selbst rund um
den Eiswürfel viele Dinge zu wissen gibt und das der perfekte Drink
in doppelt gefrosteten Gläsern aus der Kühlung landet. Trends sieht
der Barkeeper zum Beispiel beim Mezcal, Sherry oder Wermut. Aber
zum Fußball im Fernsehen greift dann auch der Deutsche
Cocktailmeister am liebsten zu einem kühlen Craft-Beer. Folge #10
unseres NOT TOO OLD Podcast. Für Männer, die noch 'was vorhaben.