Warum ist Kaffee bitter? - Folge 56

Bitterkeit ist eines der sensorischen Hauptmerkmale bei Kaffee.
Menschen, die keinen Kaffee mögen, begründen dies auch meist mit
damit, dass er ihnen zu bitter schmeckt. Andere wiederum mögen
eben die Bitterkeit.


 


Aber sprechen wir von den selben Wahrnehmungen?


 


Wenn man mal genauer hinsieht, dann erkennt man sehr schnell,
dass es ganz verschiedene Arten von Bitterkeit gibt. Auch die
Ursachen, warum Kaffee bitter schmeckt sind unterschiedliche.


 


Ein guter Kaffee ist in Balance und dazu gehört auch Bitterkeit.
Diese wohlige Bitterkeit ist aber etwas ganz anderes, als die
Bittere Plörre aus der Thermoskanne am Ende vom Meeting.


 


Warum das so ist, was da genau los ist und was du tun kannst,
damit dein Kaffee nicht unangenehm bitter schmeckt, das erfährst
du in dieser Folge vom einfach mal Kaffee Podcast.


 


 


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