Wissenschaftsradio: Essen um die Welt zu retten

Mit Anfang 30 ernährt sich Spitzenkoch Paul Ivic von aufgetauter
Tiefkühlpizza. Zu viel Arbeit, zu wenig Zeit. "Aber letztlich
hatte es etwas mit meinem Selbstwert zu tun", sagt er. Als die
Ärzte ihm eine gefährliche Herzkranzverengung diagnostizieren
drückt Ivic auf Stopp.


Der Spitzenkoch stellt seine Ernährung um, ändert seinen
Lebensstil und kocht nur noch vegetarisch. Zwei Jahre später
erhält er für seine vegetarische Küche einen begehrten
Michelin-Stern. Als einziger Koch in Österreich. Als einer von
viern auf der ganzen Welt. Im Wissenschaftsradio spricht er über
Qualität und Zeit, gutes Essen, und wie wir damit nicht nur die
Welt besser machen, sondern auch uns selbst.