BierTalk 95 - Interview mit den Hefejägern von der TU München, Martin Zarnkow und Mathias Hutzler

Sie sind passionierte Jäger, mit gutem Auge und einem perfekten
Gespür für ihre Beute - doch bei Martin Zarnkow, Mathias Hutzler
und ihren Kollegen von der TU München und anderen Partnerinstituten
aus der Welt geht es nicht um Klein- oder Großwild, sondern um das
wohl älteste Haustier des Menschen, die Hefe. Regelmäßig ziehen sie
in aller Herren Lande durch die Wälder und historischen
Braustätten, um alte und bisher unbekannte Hefestämme zu finden,
die vielleicht weiteres Licht ins Dunkel der Bierforschung und neue
Eigenschaften für die Herstellung heutiger Biere bringen können.
Bei ihrer Arbeit konnten die Forscher bisher schon viele
interessante Kandidaten finden und - quasi nebenbei - endlich das
Geheimnis um die Entstehung der untergärigen Hefe lüften, zumindest
nach dem aktuellen Stand der Wissenschaft. Lasst Euch entführen in
die Welt des Indiana Jones der Hefe...