BierTalk 58 - Interview mit Markus Grüßer von der Gesellschaftsbrauerei Viechtach

Markus Grüßer wagte den Schritt aus dem Rheinland über Berlin und
die halbe Republik bis nach Niederbayern, wo er sich mit dem Erwerb
der Gesellschaftsbrauerei Viechtach einen lange gehegten Traum
erfüllte: Die eigene Brauerei! Mit einem engagierten Team aus einem
Jungbraumeister, einem tschechischen Biersieder und einer Brauerin
aus der Gegend hauchte er dem totgeglaubten Unternehmen neues Leben
ein. Die vier überarbeiteten die Bierrezepturen und erfanden auch
einen neuen Klassiker - den "Pfahlbock", der in ganz Deutschland
seinesgleichen sucht. Im BierTalk erzählt Markus Grüßer auch die
spannende Geschichte vom Brandenburger Bierkrieg, als er mit der
Klosterbrauerei Neuzelle so lange Widerstand leistete, bis das
Bundesverfassungsgericht schließlich das Reinheitsgebot ergänzte
und mit dem "Besonderen Bier" einen Weg schuf, mit dem auch
historische Biere mit der traditionellen Rezeptur hergestellt und
als Biere verkauft werden können, selbst wenn dabei Zutaten wie
Kräuter, Gewürze oder einfach nur Zucker verwendet werden, die
eigentlich nach dem Gesetz verboten sind...