BierTalk 55 - Interview mit Dr. Martin Zarnkow, Brauer, Mälzer und Forscher an der TU München in Weihenstephan

Der gebürtige Franke Martin Zarnkow verwirklichte seinen
Jugendtraum mit der Ausbildung zum Brauer und Mälzer in der
Schwabacher Brauerei Leitner. Daran schloss sich ein Studium in
Weihenstephan an, dem kurz nach dem Abschluss ein Ruf an den
dortigen Lehrstuhl folgte. Seitdem forscht er über 20 Jahre rund
ums Bier, sucht in allen Ecken der Welt nach neuen alten Hefen und
veröffentlichte bereits zahlreiche Publikationen, unter anderem mit
Prof. Dr. Franz Meußdoerffer das Standardwerk "Das Bier". Im
BierTalk räumt er mit allerlei Bier-Mythen auf und berichtet vom
aktuellen Forschungsstand zur Herkunft der untergärigen Hefe, die
nun doch nicht von einem vor Jahren in Patagonien gefundenen
Mikroorganismus abstammt. Ein BierTalk, der Lust auf mehr macht,
nicht nur mehr Bier, sondern auch mehr Wissen davon und darüber...