Hélène Berthet-Bondet - junge Repräsentantin einer gehypten französischen Weinbauregion

Für eine weitere Episode von Genuss im Bus war ich in Frankreich
unterwegs und habe im Jura die junge Winzerin Hélène Berthet-Bondet
besucht. Zu Hause ist sie in der wohl berühmtesten Appellation des
Jura, in Chateau-Chalon. Ich spreche mit ihr darüber, weshalb das
Jura lange unter dem Radar blieb, ja als rückständig galt, heute
aber in den Augen vieler Wein-Experten geradezu mythische Verehrung
genießt. Kaum ein junger ambitionierter Winzer, der nicht dorthin
pilgert, um den Produzenten vor Ort ihre Geheimnisse der
Weinbereitung zu entlocken. Die Winzer des Jura stehen weltweit an
der Spitze einer Gegenbewegung zu all den glattgebügelten,
charakterlosen Abfüllungen, die landauf landab die Regale füllen.
Die Weine aus dem Jura haben diesen besonderen individuellen
Charme, den immer mehr Menschen bei vielen anderen Angeboten so
sehr vermissen. Doch was ist eigentlich das Besondere am Jura-Wein?
Sind es die Kalk- und Mergelböden, das lokale Klima oder die
einheimischen Rebsorten? Welchen Anteil an der zunehmenden
Wertschätzung hat die Tradition der Weinbereitung sous voile, also
die Reifung der Weine unter dieser besonderen Hefeschicht? Oder ist
alles ganz anders und die genialen Crémants des Gebiets sind
verantwortlich für die Renaissance? Fragen über Fragen. Hélène
beantwortet sie im Interview.