Was Isch Los? Folge 80 - Angelo Tortora (´87 Mamma Lina aus Baden-Baden)

In Folge 80 der Sendung „Was Isch Los?“ hat Moderator Markus
Lang Angelo Tortora aus Baden-Baden zu Gast. Angelo ist
gemeinsam mit seinem Bruder der Geschäftsführer des „’87
Mamma Lina“ in Baden-Baden. 1987 hat ihr Vater das Restaurant
eröffnet, 2017 haben sie es dann übernommen; daher er auch
die 87 im Namen. Das italienische Restaurant, das weit über
die Stadtgrenze von Baden-Baden bekannt ist, wurde schon zu
Baden-Württembergs beste Pizzeria und bester Lieferdienst
gekürt. Da die Tortora´s aus Neapel stammen, gibt es
neapolitanische Pizza mit großem, fluffigem Rand. Bei der
Zubereitung des Teiges spielen viele Faktoren eine Rolle; von
Wasser und Raumtemperatur über Jahreszeit und Ruhephasen. Die
beliebteste Pizza in Angelos Restaurant ist die Pizza
Vier-Jahreszeiten (Quattro Stagioni). Wichtig ist im „’87
Mamma Lina“ auch die Show drumherum. Mitarbeiter wie Gäste
müssen sich rundum wohl fühlen. In Karlsruhe haben die
Tortora´s das „Gina’s" im Hirschhof mit einer neuen Karte im
’87 Style aufgepeppt. Seither läuft das Geschäft auch dort
wahnsinnig gut. Mittlerweile hat das „’87 Mamma Lina“
36  Mitarbeiter. Social Media spielt bei Angelo Tortora
eine wichtige Rolle, um auch Dinge über sein Restaurant zu
berichten, die nicht jeder Gast sieht. Während der
Corona-Zeit haben Angelo und sein Team jeden Sonntag das
Krankenhaus in Baden-Baden und andere soziale Einrichtungen
als Wertschätzung kostenlos mit Essen beliefert.


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