Ep.12: Régis Lamazère – Restaurantbesitzer

Der Inhaber der Lamazère Brasserie am Stuttgartzer Platz in
Charlottenburg erzählt uns wie ihn ihn das 2-Sterne-Restaurant
seines Vaters an der Champs-Élysées und die klassische
Gastronomieausbildung bei Alain Ducasse geprägt haben. Er spricht
über sein Verständnis von hochwertigem Essen und Bistronomie und
sein Gastrokonzept, das gehobene französische Küche mit entspannter
Atmosphäre vereint. Zum Schluss erklärt Régis sein unkoventionelles
Rekrutierungskonzept, den Mehrwert von zufriedenen Gästen und warum
ihm Leidenschaft für seine Arbeit wichtiger ist als Reichtum.