Spitzenkoch Martin Scharff über das Geheimnis der Sterneküche, Genussreisen und die Liebe zum Kochen

Martin Scharff zählt zu den besten Köchen in Deutschland. Seit
2012 leitet er die Gastronomiebetriebe auf dem Heidelberger
Schloss. Bekannt wurde er unter anderem durch die kulinarische
Betreuung der Berlinale und der Bambiverleihung. Lange Zeit galt
der Spitzenkoch als jüngster Sternkoch Deutschlands. Im
fränkischen Dinkelsbühl aufgewachsen kam Martin Scharff schon
früh mit der Gastronomie in Berührung.


Uns erzählt er von seiner Kindheit in Dinkelsbühl, mit welchen
Gerichten er großgeworden ist, wie er die Liebe zum Kochen
entdeckt hat und warum er bis heute nie an seinem Weg gezweifelt
hat.


Außerdem spricht er mit uns über seine Zeit bei Harald Wohlfahrt,
wie schwierig es ist einen Michelin-Stern zu behalten und welcher
Druck damit verbunden ist. Zudem verrät uns der gebürtige Franke
und Hobbymusiker das Geheimnis der Sterneküche, was Genussreisen
damit zu tun haben und warum auch einfache Gerichte eine
Daseinsberechtigung haben.