#21: Marc Blickenstorfer — Vom Gerolds Garten bis zum Weihnachtsdorf, wie ein Visionär die Zürcher Gastronomieszene prägt

GAST:


Marc Blickenstorfer ist Gründer und Partner der Miteinander GmbH
und einer der führenden Gastrovisionäre von Zürich.


Er ist Partner und Mit-Initiant von über 32 Gastrokonzepten und
Event Serien.


Unter anderem:




Restaurants wie Gerolds Garten, Ooki, Smith & de Luma und
das Maison Manesse




Events wie das Zürcher Wiähnachtsdorf, Illuminarium,
Rundfunk, Street Food Festival




Clubs/Bars wie das Rimin, Plaza, Mascotte, Talacker, und die
Kunsthausbar




Zudem ist Marc im Vorstand von Food Zürich und dem Verein Gastro
Zürich.





KAPITEL:


(00:00) Intro: Marc Blickenstorfer


(01:51) Miteinander GmbH


(04:27) Marc's Rolle in der Firma


(05:35) Evaluierung & Umsetzung von Gastrokonzepten


(11:25) Was macht gute Gastronomen aus?


(12:14) Werdegang: Vom Anwalt zum Gastronomen


(18:11) Neue Locations entdecken


(20:00) Restaurant Bank: Lektionen


(22:06) Neue Konzepte entwickeln


(24:17) Entstehung Gerolds Garten


(30:06) Work-Life-Balance: Reisen, Kochen, Surfen


(34:21) Originalität vs. Konventionalität


(37:25) Wichtigkeit von Businesspartnern


(40:06) Zürcher Gastronomie


(43:10) Kosten, Regulierungen, Lärm


(45:45) Marc's Antrieb & Motivation


(46:59) Leben und Lektionen als Anwalt


(52:52) Challenge: Macht selber Gastro!


(57:37) Neues Projekt: Februar 2024





LINKS UND RESSOURCEN




https://www.miteinandergmbh.ch