315 - Substanz statt Trend: Im Gespräch mit dem 2-Sterne-Koch Boris Rommel

In dieser Episode erlebst du eine echte Sternstunde: Im
Interview bei uns ist Boris Rommel, ein Shooting Star am
deutschen Kochhimmel der letzten Jahre!


„Ich koche das, was ich gelernt habe“ – das sagt der Küchenchef
im Restaurant „Le Cerf“ im 5-Sterne Wald und Schlosshotel
Friedrichsruhe bei Heilbronn; aktuell zum 6. Mal in
Folge mit 2-Michelin-Sternen ausgezeichnet und
von den Michelin-Inspektoren obendrein zum „Koch des Jahres 2022“
gekürt. Natürlich unter den 100 besten Chefs Germany,
Gault-Millaut-„haubiert“, Platz 30 im Hornstein-Ranking – man
kann hier gar nicht alle Auszeichnungen aufzählen!


Hör in diesem 1. Teil unseres ausführlichen Gesprächs mit Boris
Rommel, welcher Stil dich in seinem Restaurant
erwartet und wie er mit dem permanenten Performance
Druck umgeht. Sei gespannt auf seinen überraschenden Einstieg in
die Welt der Küche, wer ihm den Weg in die Sterne-Küche
geebnet hat und welchen Küchenstil er in Bezug
auf die Führung der Beschäftigten pflegt.


Neben Ratschlägen für junge Menschen, die sich für
Koch-Ausbildung interessieren, bekommst du als Hobbykoch*in auch
wertvolle Tipps für zuhause!


Ins 2-Sterne-Restaurant kommst du über diesen Link:


https://schlosshotel-friedrichsruhe.de


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