090 - Das Restaurant Eleven – der erste Stern in Lissabon

Das Eleven - Lissabons erstes Sterne-Restaurant und
seinen Küchenchef Joachim Körper lernst du heute kennen.


Im Interview mit Joachim Körper hörst du seine
kulinarische Pilgerreise, die als Azubi in Konstanz begann und
ihn bis in 3-Sterne-Häuser nach Paris und in die Provence führte.
Der gebürtige Saarländer, der früher nicht der
Beste in der Schule war, aber heute einer der Besten am Herd ist,
erzählt dir, wie er nach Lissabon kam und wie die Story
des Eleven 2004 begann. 2007 als bestes Restaurant von
ganz Portugal ausgezeichnet, hat es auch 2019 seinen
Michelin-Stern behauptet.


Warum das wieder gelang, verrät dir Körper, für den das Auge
zuerst isst. Deshalb liebt er farbenfrohe Teller, auf
denen das Produkt der Star ist, aber zu Recht eine
Signatur von ihm trägt. Körper kocht nur das, was er selbst gerne
mag. Woher er seine Inspiration für wechselnde Menüs holt, hörst
du ebenso wie seine berufsständige Ethik hinsichtlich der
Nachwuchsausbildung


Joachim Körper verrät dir seine persönlichen
Must-see-Lissabon-Tipps und wo man außerhalb seines
Restaurants auch richtig gut essen kann – nämlich alentejanische
Küche. Schließlich offenbart er seinen sehr sympathischen Tipp,
wenn es einmal einen verregneten Tag in Lissabon gibt


Im zweiten Teil hörst du uns live beim „Tasting
Menu“. Wir konnten eine sensationelle, mediterran
beeinflusste Küche mit saisonalen Produkten und eine perfekt
passende Weinbegleitung genießen!


Hier kommst du ins Restaurant Eleven


 


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In unserem Genuss-Cast lernst du Food- und Feinkostadressen,
Weine und Winzer, Restaurants und Spezialitäten-Manufakturen
kennen. Als Individualisten entdecken wir auf unseren Reisen
gerne Neues aus der Welt der Kulinarik. Begleite uns dabei und
profitiere von unseren persönlichen Impressionen und Insidertipps
jenseits vom Mainstream-Tourismus! Neben Weinverkostungen und
Tipps für die Kombination mit passenden Speisen hörst du hier
kurzweilige Geschichten über Wein, Olivenöl, Grappa, Obstbrände,
Käse, Gewürze und Co. Du bekommst Impulse über gastronomische
Highlights mit außergewöhnlicher Küche und urtypischem Flair,
egal ob Sterneküche oder Trattoria. Außerdem erfährst du
Unterhaltsames über Städte und Regionen. In den Interviews mit
„Genusshandwerkern“ geht es um die Menschen hinter den Produkten
und ihre individuelle Story. Du bekommst Einblicke in die
Geheimnisse ihrer Produktphilosophie sowie die Herstellung und
Veredelung, Umgebung oder Zubereitung ihrer Lebens- und
Genussmittel. Mit Geschichten von unseren Entdeckertouren, auch
aus den mediterranen Ländern Italien, Frankreich und Spanien,
wollen wir dich inspirieren, das Leben mit kulinarischen
Highlights zu genießen! Wenn auch du Produkte mit eigener
Handschrift, die Vielfalt der Aromen von natürlichen
Lebensmitteln und deren intensiven Genuss liebst, dann bist du in
dieser Show genau richtig. Viel Spass beim Hören und Genießen!