066 - Frische Ansichten eines jungen Sternekochs – Im Interview: Maurice Kriegs, Küchenchef in Schuhbecks „Fine Dining“

Heute haben wir einen richtig coolen, jungen und
erfrischend unkonventionellen Sterne-Koch im Interview!
Wir sprechen mit Maurice Kriegs, der mit 16 Jahren als
jüngster Teilnehmer ever die von Alfons
Schuhbeck moderierte „Küchenschlacht“ gewonnen hat.
Maurice fragte den Meister, ob er bei ihm in die Lehre gehen
könne, und Schuhbeck stellte ihn ein.


Heute, mit 26 Jahren, trägt Maurice gerne einen - an John Bonham
von Led Zeppelin erinnernden -schwarzen Hut und hat mit seiner
ersten Stelle als Chef de Cuisine in Schuhbecks „Fine Dining im
Boettners“ am Münchner Platzl direkt den 1.
Michelin-Stern erkocht. Vom Schlemmer-Atlas zum
„Aufsteiger des Jahres 2018“ gekürt, sagt er: „Ich freue mich
sehr über die Auszeichnungen, aber primär kochen wir für den
Gast, der am Ende sagen soll: Das war richtig geil bei euch!“


Höre jede Menge Tipps von einem der jüngsten
Sternköche Deutschlands! Er verrät dir,


wie ein Prime Beef-Rücken perfekt gegart wird,

wie seine Leidenschaft für den Koch-Beruf in der Familie
gereift ist, weil Rosenkohl und Brokkoli als Kind sein
Lieblingsgemüse war und nicht nur das Sonntagsmenü mit Liebe
vorbereitet wurde,

und noch ganz viel mehr..........



Mehr über unsere Menüerfahrung erfährst du in unserem
️ Blogbeitrag ! Einfach anklicken und Bilder ansehen.


Hier kommst du zum Restaurant:


https://www.schuhbeck.de/gastronomie/fine-dining/


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In unserem Genuss-Cast lernst du Food- und Feinkostadressen,
Weine und Winzer, Restaurants und Spezialitäten-Manufakturen
kennen. Als Individualisten entdecken wir auf unseren Reisen
gerne Neues aus der Welt der Kulinarik. Begleite uns dabei und
profitiere von unseren persönlichen Impressionen und Insidertipps
jenseits vom Mainstream-Tourismus! Neben Weinverkostungen und
Tipps für die Kombination mit passenden Speisen hörst du hier
kurzweilige Geschichten über Wein, Olivenöl, Grappa, Obstbrände,
Käse, Gewürze und Co. Du bekommst Impulse über gastronomische
Highlights mit außergewöhnlicher Küche und urtypischem Flair,
egal ob Sterneküche oder Trattoria. Außerdem erfährst du
Unterhaltsames über Städte und Regionen. In den Interviews mit
„Genusshandwerkern“ geht es um die Menschen hinter den Produkten
und ihre individuelle Story. Du bekommst Einblicke in die
Geheimnisse ihrer Produktphilosophie sowie die Herstellung und
Veredelung, Umgebung oder Zubereitung ihrer Lebens- und
Genussmittel. Mit Geschichten von unseren Entdeckertouren, auch
aus den mediterranen Ländern Italien, Frankreich und Spanien,
wollen wir dich inspirieren, das Leben mit kulinarischen
Highlights zu genießen! Wenn auch du Produkte mit eigener
Handschrift, die Vielfalt der Aromen von natürlichen
Lebensmitteln und deren intensiven Genuss liebst, dann bist du in
dieser Show genau richtig. Viel Spass beim Hören und Genießen!