031 - Vom Besen in den Gault Millau – Wie ein Start-up Winzer Südafrika ins schwäbische Unterland holt. Im Interview: Alexander Bauer mit seiner Partnerin Julia Brockschmidt

Heute sind wir im Weingut Alexander Bauer in
Heilbronn. Du lernst in dieser kurzweiligen
Interview-Folge einen jungen Start-up Winzer und seine Partnerin
Julia Brockschmidt kennen, der im schwäbischen Unterland auch
einen südafrikanisch anmutenden Sauvignon blanc aus dem Holz
ausbaut.


„Entdeckt“ haben wir Alexander und Julia, als die beiden im
Heilbronner Restaurant „Stadtfischer“ ihre Weinkombinationen zu
den Speisen empfohlen haben. Du erfährst, wie Alexander
die Liebe zum Wein entdeckte, Winzer wurde und welche
internationalen Erfahrungen er sammeln konnte.


Wie die zwei die spannende Transformation des „Besens“, den der
Vater als gelernter Elektriker übernommen hatte, zu einem
Gutsausschank und Erlebnis-Weingut mit modernen Weinen
zu modernen Gerichten voranbringen, hörst du ebenso wie die
Anbau- und Ausbau-Philosophie.


Wir verkosten den Sauvignon blanc und den Top-Lemberger
des Hauses, der erfreulich mediterran anmutet und an
Gigondas-Gewächse erinnert. Der ambitionierte Jungwinzer will mit
seiner Version seiner Lieblingssorte dazu beitragen, dass künftig
die Württemberger mehr für ihre Lemberger beachtet werden als für
ihre Trollinger belächelt. Aber selbst bei dieser urschwäbischen
Solitär-Weinsorte, der leider oft mehr an Traubensaft erinnert,
zeigt Alexander einen echt interessanten Trollinger mit richtigen
Tanninen ebenso wie einen wunderbaren Blauen Zweigelt, der
angenehm südsteirisch konzipiert ist.


Und du wirst am Ende wissen, was die „Weintafel Bauer“ ist und
warum es sehr viel Bier braucht, um guten Wein zu machen.


Alles zum Weingut unter:


http://www.weinbau-bauer.de


Restaurant Stadtfischer, Heilbronn


Alexanders Restaurantempfehlung (neben seinem
Gutsausschank ):


Die „Adler-Wirtschaft“ in Hattenheim im Rheingau


http://www.franzkeller.de


Alexanders Buchempfehlungen sind zwei
Weinkrimis:


Paul Grote, „Ein Riesling zum Abschied“ und „Sein letzter
Burgunder“


 


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In unserem Genuss-Cast lernst du Food- und Feinkostadressen,
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gerne Neues aus der Welt der Kulinarik. Begleite uns dabei und
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Tipps für die Kombination mit passenden Speisen hörst du hier
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Käse, Gewürze und Co. Du bekommst Impulse über gastronomische
Highlights mit außergewöhnlicher Küche und urtypischem Flair,
egal ob Sterneküche oder Trattoria. Außerdem erfährst du
Unterhaltsames über Städte und Regionen. In den Interviews mit
„Genusshandwerkern“ geht es um die Menschen hinter den Produkten
und ihre individuelle Story. Du bekommst Einblicke in die
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Veredelung, Umgebung oder Zubereitung ihrer Lebens- und
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aus den mediterranen Ländern Italien, Frankreich und Spanien,
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Lebensmitteln und deren intensiven Genuss liebst, dann bist du in
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