Folge 183 - Arme Ritter

Geld kann auch gut schmecken. Und deshalb stelle ich Dir heute
die armen Ritter vor. Dabei handelt es sich um eine Süßspeise,
die bei Kindern sogar zur eigenständigen Mahlzeit avanciert.



Arme Ritter werden aus altbackenen Brötchen oder
Weißbrotscheiben gemacht.
Regional gibt es teilweise andere Bezeichnungen. Da ist dann von
Rostigen Ritter, Semmelschnitten, Weckzämmädä, Pofesen oder einem
Blinden Fisch die Rede.

In ähnlicher Form waren sie bereits im römischen Reich bekannt.
In einem römischen Kochbuch heißt es zu deutsch „Du zerbrichst
abgeschabte Winterweizengebäcke und machst größere Stückchen. Du
tauchst sie in Milch und röstest in Öl, gießt Honig darüber und
bringst dar.“



Das älteste schriftlich übermittelte deutschsprachige Rezept
für Arme Ritter wird im Deutschen Wörterbuch der Brüder Grimm
zitiert.

In einem deutschen Kochbuch aus dem Jahre 1606 werden die Armen
Ritter als Gueldene Schnitten und Guldenschnitten
bezeichnet.  Und sie werden bis heute nahezu unverändert
zubereitet.



Valerius Herberger sagte bereits im Jahr 1601: „arme Ritter
backen und Kümmerling schmelzen“
Arme Ritter essen hebt also die Laune?

Arme Ritter sind eine gute Möglichkeit, aus hart gewordenen
Brötchen und Weizenbrotscheiben noch etwas zu Essen zu zaubern.
Und du benötigst wenige und zumeist günstige Zutaten.



Zur Zubereitung werden die Brötchen halbiert und zusammen mit
den Weißbrotscheiben in einer Mischung aus Milch oder Rahm mit
Eiern, Zucker, Vanille und Salz eingeweicht und anschließend in
Fett oder Öl gebraten. Es gibt auch vegane Rezepte ohne Ei und
Kuhmilch.




In manchen Regionen wird zwischen zwei Brotscheiben Pflaumenmus
oder Konfitüre gegeben, was aus den Armen Rittern Reiche Ritter
macht.
Anderenorts wird das eingeweichte Brot vor dem Herausbacken
in Paniermehl gewälzt.




Vor dem Servieren kann man die Armen Ritter beispielsweise mit
Puderzucker bestreuen oder mit Vanillesoße übergießen. Es gibt im
Internet zahlreiche Rezepte. Einfach mal umschauen und
ausprobieren.



Ich wünsche Dir eine geschmackvolle Woche.