Johannes King: King of Port, Sylt, Yoga and gute Laune. Enterbender. Port-ier. Sternekoch

Johannes King war nicht nur viele Jahre im Söllring-Hof auf Sylt
ein mit zwei Sternen dekorierter Spitzenkoch, sondern ist auch
einer der versiertesten Portwein-Kenner Deutschlands. Aufgewachsen
als eines von zehn Kindern bei Heilbronn auf einem Bauernhof, mit
15 bereits in die Lehre gegangen, ehemaliger Besitzer eines
Fischkutters, Kartoffel-Salat-Esser, Mälzer-Gegner bei Kitchen
Impossible und Genießer. Mit seinem Pop-Up-Store im Alten Bahnhof
und der Sylter Genuss-Manufaktur in Keitum ist Johannes King auch
nach seinem selbstgewählten Abschied aus dem Söllring-Hof eine
feste Größe der feinen Gastronomie auf der Insel der Reichen und
Schönen geblieben. Mit einer großen und erlesenen Auswahl von Ports
in seinem Laden hat er in Keitum einen ganz besonderen Ort
geschaffen. Dietmar und Thomas besuchen Johannes auf Sylt im Alten
Bahnhof – unser nördlichster Podcast bislang. Bei drei
ausgezeichneten und sehr unterschiedlichen Ports sprechen sie über
den seit Jahren trendenden Süßwein, der zu weit mehr als nur zum
Kochen genossen werden kann. Im Dickicht zwischen Ruby, Tawny und
Vintage und seinen 1.000 Flaschen zeigt Johannes den beiden den Weg
und erklärt die Unterschiede. Neben sehr viel Grund- und
Kennerwissen zum Port lernen die beiden auch viel über das Leben
auf Sylt. Johannes erzählt den beiden auch, wie er vor über 20
Jahren nach Sylt kam und sich erst auf den zweiten Blick in die
Insel verliebte und blieb. Was sonst noch passiert: - Johannes
beliefert Tim Mälzer: „Er weiß nicht, was er will. Aber ich weiß,
was er braucht.“ - Wir lernen das neue Wort „Zwischenport“ und
mögen es sofort. - Kein Geringerer als Frank Schätzing hat für
Johannes ein Markenzeichen entwickelt - Mit Erinnerungen ans
Speck-Räuchern hat er sich andere Leute beim Heilfasten fast zu
Feinden gemacht - 2054 treffen sich die drei wieder zu einer
Verkostung im Duoro-Tal - Das ultimative Sylt-Quiz wird zu einem
harten Duell zwischen Johannes und Thomas - Beim Zungenbrecher
bringen Wörter wie Baumentaster, Enterbender, Polentataler,
Hochentaster, Hoffensterchen und Ohrengel Thomas fast zur
Verzweiflung – und Johannes zum Lachen