Zitronengras-Panna Cotta mit Ingwer-Stachelbeeren

In dieser neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" des
Radiosenders "Antenne Kaiserslautern", spricht Moderator Marco
Blechschmidt mit Sternekoch Peter Scharff und Oecotrophologin Eva
Schmidt-Zöllner über die Nährstoffe des Gerichtes
"Zitronengras-Panna Cotta mit Ingwer-Stachelbeeren".

Das ist ein Dessert mit einem sehr hohen Energiegehalt, da
viel Zucker und Sahne enthalten sind. Der Zucker und der
Pflaumenwein liefern nur „leere“ Kalorien und belasten unseren
Stoffwechsel. Die Sahne ist zwar energiereich, enthält aber viel
Eiweiß und Vitamin A. Zu den guten Zutaten gehören die
Stachelbeeren mit dem löslichen Ballaststoff "Pektin", der
cholesterinsenkend wirkt und Zitronen- und Apfelsäure, die helfen
der Verdauung und sorgen für eine gesunde Darmflora. Das
reichlich enthaltene Vitamin C wird durch Erwärmen leider
größtenteils zerstört. Auch der Ingwer hat viele positive
Inhaltsstoffe und es wird sogar geforscht hinsichtlich seiner
antikanzerogenen und antientzündlichen Wirkung besonders bei
Zivilisationserkrankungen. Zitronengras enthält ein antibakeriell
wirkendes ätherisches Öl und die Vanille wirkt
stimmungsaufhellend und schützt unsere Nervenzellen.
Nicht unbedingt ein gesundes Rezept, aber für eine Süßspeise sind
doch einige positive Inhaltstoffe enthalten (-;


Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter:
https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/


Näheres zu Sternekoch Peter Scharff:
Website: https://www.peter-scharff.de/
Instagram: @peter_scharff
Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum
LinkedIn: Peter Scharff

Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner:
Website:
https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html

Instagram: @sfe_evasz
Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung

Näheres zum Radiosender "Antenne Kaiserslautern":
Website: https://www.antenne-kl.de/
Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern
Instagram: @antennekl