Johannisbeerkuchen mit Cashewkernen, Karamellbonbons und Anisverbene

In dieser neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" des
Radiosenders "Antenne Kaiserslautern", spricht Moderator Marco
Blechschmidt mit Sternekoch Peter Scharff und Oecotrophologin Eva
Schmidt-Zöllner über die Nährstoffe des Gerichtes
"Johannisbeerkuchen mit Cashewkernen, Karamellbonbons und
Anisverbene".

"Wir haben einen Mürbteig aus Mehl, Butter, Zucker, Ei, das
ist geballte Energie mit wenig Inhaltsstoffen. Das ist bei süßen
Speisen wie Kuchen meistens der Fall, aber in diesem Rezept gibt
es doch noch Zutaten mit vielen positiven Eigenschaften.
Johannisbeeren strotzen nur so vor Nährstoffen, die super für
unser Immunsystem sind: sehr viel Vitamin C, deutlich mehr als
Zitronen, Vitamin E, Kalium, Calcium, Magnesium, sogenannte
Anthocyane, ein Pflanzenstoff mit stark zellschützender Wirkung
und Ballaststoff. Schwarze Johannisbeeren sind noch gehaltvoller
und enthalten zusätzlich noch Eisen. Cashewkerne zählen sie zu
den Nüssen, tatsächlich gehören sie zu den Steinfrüchten und
liefern viel Eiweiß, B-Vitamine, Magnesium und Eisen. Da im
Rezept nur das Eiweiß vom Ei verwendet wird, erhalten wir viel
Eiweiß ohne Fett und Cholesterin. Trotz Zuckergehalt zählt dieser
Kuchen zu den gesünderen Varianten und wer vor oder nach einem
ausgiebigen Sonntagsspaziergang genießt, ist auf der sicheren
Seite (-; "


Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter:
https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/


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