Frühlings-Gemüse-Eintopf

In dieser neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" des
Radiosenders "Antenne Kaiserslautern", spricht Moderator Marco
Blechschmidt mit Sternekoch Peter Scharff und Oecotrophologin Eva
Schmidt-Zöllner über die Nährstoffe des Gerichtes
"Frühlings-Gemüse-Eintopf".

"Ein selbstgemachter Gemüsefond ist einfach gemacht und
enthält noch viele wirksame hitzestabile Inhaltsstoffe der
verschiedenen Gemüse und ist die perfekte Grundlage für diesen
leckeren und gesunden Gemüseeintopf!


Die verwendeten Gemüse liefern wichtige Vitamine,
Mineralstoffe und sättigende Ballaststoffe bei geringem
Kaloriengehalt. Sekundäre Pflanzenstoffe sind sehr effektiv wenn
es um Prävention und Gesundheit geht. Im Kohlrabi und im Senf
sind es die Senfölglykoside, die wirksam unsere Zellen schützen
und im Spargel die Saponine, die Cholesterin binden und eine
präventive Wirkung gegen Darmkrebs haben.


Die Vielfalt an ätherischen Ölen, Gerb- und Bitterstoffen
machen Kräuter wie Majoran, Liebstöckel und, den aus dem
Vinschgauer Schüttelbrot bekannten Schabziger Klee, so
interessant für unsere Gesundheit.


Perlgraupen enthalten hauptsächlich gut sättigende
Kohlenhydrate und magenfreundliche Schleimstoffe, die auf den
Verdauungsapparat ähnlich beruhigend wirken wie Reis- oder
Haferschleim.


Kulinarisch abgerundet wir der Eintopf mit einer vertretbaren
Menge an Butter und Riesling (-:"


Peter's Gewürze findet ihr unter:
www.pure-flavour-taste.com


Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter:
https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/


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