Gebratener Spargel mit jungem Kräuter-Pflücksalat und Joghurt-Honig Vinaigrette

In dieser neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" des
Radiosenders "Antenne Kaiserslautern", spricht Moderator Marco
Blechschmidt mit Sternekoch Peter Scharff und Oecotrophologin Eva
Schmidt-Zöllner über die Nährstoffe des Gerichtes "Gebratener
Spargel mit jungem Kräuter-Pflücksalat und Joghurt-Honig
Vinaigrette".



"Täglich grüßt der Spargel!
Jetzt ist Spargelzeit- jetzt gilt´s, an dem kann man sich satt
essen!


Der Spargel bringt super wenige Kalorien mit sich, dafür viele
Nährstoffe, er pusht uns, regt unsere Nierentätigkeit an und
entwässert. Das ist sehr gut fürs Frühjahr.  Als
Eiweißlieferant haben wir den Joghurt. Sauermilchprodukte bringen
immer hochwertige Eiweiße mit, außerdem auch Milchsäurebakterien
für den Darm, Vitamin A und D und Calcium. 


Der Champagneressig ist sehr gesund wegen den natürlichen
Säuren, die sind in gereifterem Essig auch ausbalancierter und
gut für den Darm. Essig reguliert auch den Anstieg des
Blutzuckers und sättigt, mal abgesehen von den wenigen
Kalorien. 


Zu guter Letzt bringt die Zitrone noch Vitamin C und
ätherischen Ölen mit, genauso wie die Petersilie Vitamin C und
Calcium hat. Alle grünen Kräuter, Salate oder auch Blattgemüse
haben sekundäre Pflanzenstoffe, wozu auch das Chlorophyll gehört.
Das hat eine positive Wirkung auf uns, zusammen mit den
Ballaststoffen, und dem kalorienarmen Volumen."


Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter:
https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/


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