Grüne Bärlauch-Frühlings-Pizza

In dieser neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" des
Radiosenders "Antenne Kaiserslautern", spricht Moderator Marco
Blechschmidt mit Sternekoch Peter Scharff und Oecotrophologin Eva
Schmidt-Zöllner über die Nährstoffe des Gerichtes "Grüne
Bärlauch-Frühlings-Pizza".



"Kann eine Pizza gesund sein? Meistens ist es aufgrund vieler
Kohlenhydrate und Fett eine eher kalorienreiche Angelegenheit,
aber belegt man die Pizza mit guten Zutaten, kann man das
entschärfen!
Hier haben wir eine spannende vegetarische Variante mit viel
gesunder Power. Weiße Bohnen gehören zu den Hülsenfrüchten und
damit zu den gesündesten Lebensmitteln überhaupt, denn sie
liefern viel pflanzliches Protein und reichlich Ballaststoffe.
Kombiniert mit den fettarmen Cashewkernen erhalten wir noch eine
Portion Eiweiß und wichtige Mineralstoffe wie Magnesium und
Eisen. Bärlauch und Spinatblätter haben eine sehr hohe
Nährstoffdichte und der Bärlauch hat besondere Inhaltsstoffe, die
wie ein Frühjahrsputz in Arterien und Darm wirken. Mozarella ist
eine gute Wahl mit viel Eiweiß, einem optimalen Mineralstoffmix
aus Calcium und Phosphor für starke Knochen und Zähne und
Büffelmozarella enthält mehr Eisen, Vitamine und Kalzium, und
weniger Cholesterin als Mozzarella aus Kuhmilch Artischocken
wirken mit ihren Bitterstoffen verdauungsfördernd und
unterstützen die Leber beim Entgiften. Gutes Olivenöl, Zwiebel
und Knoblauch runden das Ganze nicht nur kulinarisch, sondern
auch mit wirksamen Pflanzenstoffen und ätherischen Ölen ab.
Natürlich wäre Vollkornmehl für den Teig die gesündere Variante,
aber wer Pizzamehl verwendet und dünn ausrollt spart sich
zumindest leere Kalorien ;-) "


Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter:
https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/


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