Eintopf von weißen Bohnenkernen mit Merguez

In dieser neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" des
Radiosenders "Antenne Kaiserslautern", spricht Moderator Marco
Blechschmidt mit Sternekoch Peter Scharff und Oecotrophologin Eva
Schmidt-Zöllner über die Nährstoffe des Gerichtes "Eintopf von
weißen Bohnenkernen mit Merguez".

"Hier sind alle Bausteine an Bord: gesunde Gemüsesorten,
Kartoffeln und viel Eiweiß. Weiße Bohnen zählen zu den
Hülsenfrüchten und die sollten häufiger auf dem Speiseplan
stehen, denn sie sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches
Eiweiß und sehr ballststoffreich. Der Knollensellerie liefert uns
die wertvollen Polyphenole, die unsere Zellen schützen und die
Petersilienwurzel enthält besondere ätherische Öle mit
antibakterieller Wirkung. Beide Wurzelgemüse und die Karotte und
Lauch versorgen uns mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen. Die
Mergues aus Rind- und Lammfleisch enthält viel Eiweiß, wichtige
B-Vitamine, aber auch relativ viel Fett, deshalb rate ich mit Öl
und Butterschmalz etwas sparsamer umzugehen."

Das Rezept findet ihr hier:
https://www.antenne-kl.de/news/view/10050/9946/Eintopf_von_weissen_Bohnenkernen_mit_Merguez.html




Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter:
https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/


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