Geschmorter Chicorée mit Douglasiezweigen parfümiert

In dieser neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" des
Radiosenders "Antenne Kaiserslautern", spricht Moderator Marco
Blechschmidt mit Sternekoch Peter Scharff und Oecotrophologin Eva
Schmidt-Zöllner über die Nährstoffe des Gerichtes "Geschmorter
Chicorée mit Douglasiezweigen parfümiert".

"Der Chicoree führt in Deutschland eher ein Schattendasein,
dabei hat er kulinarisch und gesundheitlich einiges anzubieten!
Chicoree ist kalorienarm, enthält den


präbiotischer Ballaststoff Inulin, ein löslicher Ballaststoff,
der die Darmtätigkeit regulieren und die Calciumresorption im
Darm verbessern kann, den Blutzuckerspiegel stabil hält und so
Hungergefühle dämpft. Verstärkt wird dieser Effekt noch durch die
Bitterstoffe, die eine unterstützende Wirkung auf die Verdauung
haben. Orangen, Zitronen, Zwiebel und Knoblauch optimieren das
Gericht mit antioxidativen Pflanzenstoffen und ätherischen Ölen.
Der Bergkäse ist ein guter Eiweißlieferant mit viel Vitamin A,
Calcium und Magnesium. Haselnussöl ist mit einem hohen Anteil an
ungesättigten Fettsäuren ein sehr gesundes Öl, aber in der im
Rezept angegebenen Menge einfach zu viel!"



Das Rezept findet ihr hier:
https://www.antenne-kl.de/news/view/10050/9976/Geschmorter_Chicoree_mit_Douglasiezweigen_parfuemiert.html




Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter:
https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/


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