Würzige Wildpastetchen mit Trockenfrüchten und süß/ sauer eingemachten Schlehen

In dieser neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" des
Radiosenders "Antenne Kaiserslautern", spricht Moderator Marco
Blechschmidt mit Sternekoch Peter Scharff und Oecotrophologin Eva
Schmidt-Zöllner über die Nährstoffe des Gerichtes "Würzige
Wildpastetchen mit Trockenfrüchten und süß/ sauer eingemachten
Schlehen".

"Wer Wildhackfleisch verwendet, hat ein schadstofffreies
Fleisch von Tieren, die artgerecht und stressfrei aufgewachsen
sind, mehr Bio geht nicht!
Trockenfrüchte sind reich an Mineralstoffen und enthalten viele
Ballaststoffe mit positiver Wirkung auf den Darm. Sie sind sehr
kalorienreich und enthalten viel Zucker, als Zutat in diesem
Rezept ist das ok, als Snack würde ich frisches Obst bevorzugen.
Schlehen sind nicht allzu nährstoffreich, haben aber auch einen
hohen Gehalt an Ballaststoffen und besondere Gerbstoffe mit
entzündungshemmender Wirkung. Apfelessig hat eine positive
Wirkung auf den Blutzuckerspiegel denn er sorgt für einen
deutlich geringeren Blutzucker- und Insulinanstieg, verlängert
das Sättigungsgefühl und wirkt nachweislich antibakteriell,
außerdem begünstigen die natürlichen Säuren eine gesunde
Darmflora.
Die Empfehlung die Wildpastetchen mit einem winterlichen
Endiviensalat zu ergänzen ist perfekt und ernährungsphysiologisch
notwendig, denn damit entschärfen wir den Fettgehalt
(Blätterteig) und haben eine ballststoffreiche und kalorienarme
Komponente für mehr Volumen!"

Das Rezept findet ihr hier:
https://www.antenne-kl.de/news/view/10050/9668/Wuerzige_Wildpastetchen_mit_Trockenfruechten_und_suess_sauer_eingemachten_Schlehen.html





Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter:
https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/


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