Hähnchenbrüste mit Weizen-Gemüse-Wiesenkräuter Risotto

In dieser neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" des
Radiosenders "Antenne Kaiserslautern", spricht Moderator Marco
Blechschmidt mit Sternekoch Peter Scharff und Oecotrophologin Eva
Schmidt-Zöllner über die Nährstoffe des Gerichtes "Hähnchenbrüste
mit Weizen-Gemüse-Wiesenkräuter Risotto".

"Hähnchenbrust ist sehr fettarm und eiweißreich und Hähnchen
aus Freilandhaltung oder Bio-Hähnchen haben mehr Zeit zum Wachsen
und das bessere Fleisch.
Petersilienwurzel ist eine alte Gemüsesorte mit viel Vitamin E
und C, Folsäure und ätherischen Ölen. Passend zum Herbst der
Hokkaido-Kürbis, sehr eiweiß – und ballaststoffreich mit hoher
Nährstoffdichte. Als kohlenhydratreiche Zutat gibt es die Gerste,
eine der ältesten Kulturpflanzen, die lösliche Ballaststoffe
enthält welche regulierend auf den Blutzuckerspiegel und den
Cholesterinspiegel wirken. Ungeschliffene Getreidekörner oder
grob geschroteter Weizen bieten zusätzlich Ballaststoffe und
B-Vitamine viele Mineralstoffe (vor allem Kalium, Calcium,
Phosphor und Kieselsäure) und dazu noch reichlich Proteine.
Das Chili im Madras-Curry wirkt stimmungsaufhellend und bringt
den gesamten Stoffwechsel auf Touren. Mein Tipp: den Gemüseanteil
noch etwas erhöhen!"

Das Rezept findet ihr
hier:https://www.antenne-kl.de/news/view/10050/9429/Peter_Scharffs_Haehnchenbrueste_mit_Weizen_Gemuese_Wiesenkraeuter_Risotto.html



Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter:
https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/


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